クイティオという白い米粉からつくる平麺に、ミーという小麦粉からつくる黄色い細い麺を少量入れて豚油で炒める料理。

一般的には味付けには、濃い口醤油・薄口醤油・オイスターソースを混ぜたものを使用します。

具には玉子やモヤシなどが入っていますが、味にアクセントを添えるのは身を取り外した赤貝。

独特の味が料理に風味を加えます。

他にも、お店やオプションによっては海老やイカ、中華風ソーセージを加えたりもします。

こちらでのチャークイティオは2種類(黒い色の潮州スタイルと白い色のペナン・スタイル)、サイズによって3ドル、4ドル、5ドル。

今回は潮州スタイルの3ドルのものをいただきました。

場所はMRTタンジョンパーガー駅徒歩5分地元マーケットの2階です。

Tanjong Pagar Fried Kway Teow
6 Tanjong Pagar Plaza #02-09 TANJONG PARGAR MARKET AND FOOD CENTRE Singapore 081006