酔っ払い海老(Drunken Prawns with Hua Diao Wine & Herbs 花雕醉虾煲)

シンガポールのシーフードレストランで日本人にも人気なのは、酔っ払い海老。

こちらのお店のものは、紹興酒で酔わせた海老をハーブスープで茹であげたもの。

赤いクコの実が特徴の薬膳スープは、海老のだしがでていて、旨みがひきたっています。

スープを飲むとエアコンで冷えた身体が汗ばむほどにポカポカしてきました。

熱々の海老はプリプリで、独自のチリ味のたれにつけていただきます。

お店によっては、生きた海老を透明の器に入れて蓋をし、目の前で紹興酒で暴れ酔わせる姿を見させるお店もあります。

8.5ドル/100gで、400gからのオーダーです。

小紅楼(レッド ハウス) / RED HOUSE