フィッシュヘッド スチームボート(Fish Head Steamboat)

シンガポールでの人気料理のひとつにスチームボートがあります。

スチームボートとは、ドーナツのような形状で中心が煙突状になっている独特の形の鍋を使った料理のことで、もともとは中心には炭を入れてスープを温めます。

色々なスチームボート(鍋料理)がある中で、人気のひとつは魚の旨みをよく引き出しているフィッシュヘッド スチームボートです。

こちらのお店では炙った魚の皮と骨などでだしを取っており、白濁したスープは癖になること間違いなし。

こちらの魚は、シンガポール人が好んで食べるガルーパ(ハタ)。

プリプリした食感の白身魚です。

お値段は5~7人用の中サイズで、60ドル。

鍋を囲んで、家族や友人と食事のひと時を楽しむ姿が店内のあちこちに見られました。

ワンポア ケン / WHAMPOA KENG