中華

デザート・スナック
シュイ クエ(Shui Kueh 水粿)

シュイ クエとは、米粉と小麦でんぷん粉(コーンスターチを入れる場合もあり)を混ぜ、型に入れて蒸した白いライスケーキに「チャイポー」と呼ばれる大根の漬け物を載せたもの。

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シーフード
酔っ払い海老(Drunken Prawns with Hua Diao Wine & Herbs 花雕醉虾煲)

こちらのお店のものは、紹興酒で酔わせた海老をハーブスープで茹であげたもの。

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シーフード
フィッシュヘッド スチームボート(Fish Head Steamboat)

ドーナツのような形状で中心が煙突状になっている独特の形の鍋を使った料理

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デザート・スナック
ムーンケーキ(Moon Cake 月餅 げっぺい)

Moon Cake(月餅 げっぺい)は、中秋節に食べられるお菓子。

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スープ
ミニ ワックヌードル(Mini Wok Noodle)

Wok(ワック)とは、中華鍋の意味、その名の通りに小さな鍋をのせた下から火をかけます。

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プラナカン
ちまき(Rice Dumpling)

中華文化の影響が色濃く残るシンガポール、旧暦の5月には「ちまき(粽)」を売る光景を目にします。

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中華
バクワ(Bakkwa)

バクワとは、スパイス・砂糖・塩・醤油などで味付けした干し肉。甘さを感じるやわらかい干し肉は、焼いて店頭に並べられます。

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中華
チャークイティオ(Char Kway Teow 炒粿條)

「クイティオ」という白い米粉からつくる平麺に、「ミー」という小麦粉からつくる黄色い細い麺を少量入れ、豚油で炒めた料理。

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中華
ローミー(Lor Mee 鹵麺)

コーンスターチで作られたとろみのある汁の中に太めの麺(小麦を原料とした黄色のもの)が入ったローミー。 チャーシュー、半身のゆで卵、小さなつみれに似た揚げ物、かまぼこ、もやしの具に、生のおろしニンニク、チリ、パセリなどの薬 […]

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中華
ペナン ホッケンミー(Penang Hokkkien Mee)

シンガポールでもお馴染みのホッケン・ミーですが、ペナン風のホッケン・ミーを提供するお店はシンガポールにもあります。 何といっても違いは、海老でだしを取った辛く、どろりとしたスープの中に麺が入っている事。 ビーフン(米が原 […]

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