麺類

スープ
ミニ ワックヌードル(Mini Wok Noodle)
2017年7月26日

Wok（ワック）とは、中華鍋の意味、その名の通りに小さな鍋をのせた下から火をかけます。

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プラナカン
アッサム ラクサ(Assam Laksa)
2017年5月25日

魚の出汁で作られた辛く酸味が特徴のスープに、白い麺のアッサム・ラクサ。マレーシアのペナン島が有名ですが、シンガポールでも食べられます。

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マレー
ミーソト(Mee Soto)
2017年4月13日

ミーは黄色い小麦粉を原料とする麺、ソトはスープ。スープは鶏のだしを使用した、香辛料の効いたものです。

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中華
チャークイティオ(Char Kway Teow 炒粿條)
2017年4月13日

「クイティオ」という白い米粉からつくる平麺に、「ミー」という小麦粉からつくる黄色い細い麺を少量入れ、豚油で炒めた料理。

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中華
ローミー(Lor Mee 鹵麺)
2017年4月7日

コーンスターチで作られたとろみのある汁の中に太めの麺（小麦を原料とした黄色のもの）が入ったローミー。 チャーシュー、半身のゆで卵、小さなつみれに似た揚げ物、かまぼこ、もやしの具に、生のおろしニンニク、チリ、パセリなどの薬 […]

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マレー
ミーゴレン(Mee Goreng)
2017年4月5日

マレー語で、ミーは麺（小麦粉を原料とする黄色のもの）、ゴレンは炒めるの意味で、フライドヌードル（焼きそば）のこと。 ミーゴレンも色々と種類がある中で、今回いただいたのは1970年代にシンガポールのポンゴール（シンガポール […]

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中華
ペナン ホッケンミー(Penang Hokkkien Mee)
2017年3月2日

シンガポールでもお馴染みのホッケン・ミーですが、ペナン風のホッケン・ミーを提供するお店はシンガポールにもあります。 何といっても違いは、海老でだしを取った辛く、どろりとしたスープの中に麺が入っている事。 ビーフン（米が原 […]

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プラナカン
ラクサ(Laksa)
2017年2月28日

いくつか種類があるラクサの中で、カトン地区に住むプラナカン（昔移民して来た中国人が地元マレー系の人と結婚して花開いたミックス文化）の人たちによって生まれたというカトン・ラクサ。 赤くスパイシーなスープがココナツミルクの白 […]

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中華
ダックヌードル(Duck Noodle 鴨麺)
2016年12月23日

ぶつ切りのロースト・ダック（鴨）が麺にのせられたダック・ヌードル。 スープは別途ついてきます。 ダックの濃厚な味と麺に絡み合う黒い甘辛いソースがうまくマッチしています。 注文時にチリを入れるか聞かれたので入れてもらいまし […]

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中華
ワンタンミー(Wanton Mee)
2016年12月19日

日本人でもなじみのあるワンタンが入っている麺。 麺はミーキアと言われる小麦粉から作られた細麺で表面が赤い焼き豚が一緒に具材で入っています。 スープとドライがある中、今回はスープをいただきました。 ワンタンは豚肉を包んだも […]

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