麺類

中華
サンロー フォーファン(San Lor Hor Fun 三捞河粉)

白く平べったい麺を使ったサンロー・フォーファン。 フォーファンというのは、米を原料とした幅広麺。 白身魚のスライス・もやし・ネギを炒め味付けをし、とろみを加え、フォーファンの上にかぶせて仕上げた一品です。 こちらのお店の […]

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プラナカン
ミーシャム(Mee Siam)

「シャム(タイ)の麺」という意味のミーシャム。 麺は茹でたビーフン。ゆで卵、油揚げ、もやし、韮などを乗せ、酸味が強い甘辛いスープをかけて頂きます。 タイにはないタイ風の麺、酸っぱく・甘く・辛いところがタイ風なのでしょう。 […]

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中華
フィッシュボールヌードル(Fish Ball Noodles)

スープとヌードルが別のフィッシュ・ボール・ヌードル。 こちらはDry(ドライ)と呼ばれる麺と魚のすり身のお団子(フィッシュボール)が入るスープが別のお椀で出されるもので、シンガポールではこのタイプを好む人も多くいます。 […]

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マレー
ミーレブス(Mee Rebus)

粘り気のある、とろとろのグレイビーに黄色い麺が入ったミー・レブス。 甘いサツマイモが使われたグレイビーに、ナッツ・もやし・ゆで卵・細かく切られた揚げが入っており、ピリッと辛い青い唐辛子が味のアクセントになっています。 こ […]

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中華
バンメン(Ban Mian)

小麦粉で作った平べったい麺のバンメン。 具は豚のひき肉・卵・乾燥小魚・キャベツ、スープの味は塩味です。 このお店でいただいたバンメンには、キャベツが入っているのが特徴。 ほんのりとした甘さを感じます。 量も充分で、1杯3 […]

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シーフード
フィッシュボールヌードル(Fish Ball Noodles)

フィッシュボールヌードルは、魚のすり身のお団子(フィッシュボール)が入った麺。 フィッシュ・ボールは、そのまま食べても、チリが入った醤油につけて食べても美味しくいただけます。 オーダーの際に麺のタイプとSoupかDryか […]

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シーフード
プロウンヌードル(Prawn Noodle 蝦麺 )

濃厚な蝦の出汁が人気のプロウンヌードル。 日本人にも広く好まれる料理です。 こちらのお店の大ぶりな海老を使用した、その名もビッグ・プロウン・ヌードルは食べ応えも充分です。 半身の海老は辛いチリの入った醤油につけて食べると […]

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