ご飯もの
ハイナニーズ カレーライス（Hainanese Curry Rice 海南カレーライス）
2019年8月2日
シンガポールにはハイナニーズ カレーライスという、中国海南地方から移民してきた人たちが、イギリス植民地時代に独自に作り上げたカレー料理があります。
ナシレマ(Nasi Lemak)
2017年3月17日
マレー語でリッチなライスという意味のナシレマは、ココナツミルクで炊き上げたライスに、鶏のから揚げや揚げ、イカンビリス（乾燥アンチョビ）、ローストピーナッツ、胡瓜（きゅり）のスライス、卵（ゆで卵の場合もあり）、サンバル（チ […]
ダックライス(Duck Rice)
2017年1月9日
数種類のスパイスと醤油でマリネした味わいあるダックをヤムライス（ヤム芋の炊き込みご飯）の上にのせた一品。 ダックの上から濃厚なソースをかけて、チリを添えていただきました。 最初はチリを使わずに、途中からチリを加えて食べて […]
ビリヤニ(Briyani)
2016年12月20日
インド料理のビリヤニはスパイスを使った炊き込みご飯です。 パラパラとした細長いお米が、独特のスパイスと混ざりあい、程よい味を醸し出します。 こちらのお店では、ビリヤニにチキン・カレーもしくはタンドリーチキンのいずれかをセ […]
エコノミックライス(Economic Rice 経済飯)
2016年12月2日
ショーケースに並んだおかずから食べたいものを選び、ご飯のお皿に盛り付けてくれるエコノミックライス。 おかずは炒め物と揚げ物各種で、肉類1つ、野菜類2つなど、その組み合わせによって価格が決まります。 あまり考えずとも、食べ […]
チキンライス(Chicken Rice)
2016年11月21日
シンガポールのソウルフードとも言われるチキン・ライス。 すり生姜、ブラックソース、チリソースの3種類のソースでいただきます。 さりげないパクチーのアクセントがのる白い鶏肉は柔らかく茹で上がっています。 また、骨なしで調理 […]