スープ

2019年10月10日

魚の頭が入った豪快な料理が、フィッシュヘッドカレーです。元々は市場で捨てられていた魚の頭を有効活用、カレー料理として売り出したのがこの料理の始まり。

2018年5月11日

こちらのお店のものは、紹興酒で酔わせた海老をハーブスープで茹であげたもの。

2018年2月8日

ドーナツのような形状で中心が煙突状になっている独特の形の鍋を使った料理

2017年7月26日

Wok（ワック）とは、中華鍋の意味、その名の通りに小さな鍋をのせた下から火をかけます。

2017年1月11日

元は苦力（クーリー＝100年ほど前に中国から出稼ぎで移民した労働者）の栄養満点の朝食が始まりと言われるバクテー。マレーシアのバクテーが薬膳ハーブの黒いスープが主流であるのと対照的に、このバクテーの様にシンガポールのバク […]

2016年12月21日

フィッシュ・スープの1種、フィッシュ・ヘッド・スープ。その名の通り魚の頭を使用したスープです。ぶつ切りにした魚の頭をカリッと油で揚げたものがスープに入っていて、出汁がよくでており、より旨みを感じます。ゴーヤの苦みも […]

2016年12月13日

シンガポール風おでん、ヨントーフ。ディスプレイされてある具材を、自分で選び取り器に入れて、調理スタッフに渡します。頼んだ具材の数によって値段が決まりますが、こちらでは最低5個3.00ドルなど、お店によって具材の最低個 […]

シンガポール地元料理図鑑