肉料理
バクテー(Bak Kut Teh 肉骨茶)
2017年1月11日
元は苦力（クーリー＝100年ほど前に中国から出稼ぎで移民した労働者）の栄養満点の朝食が始まりと言われるバクテー。 マレーシアのバクテーが薬膳ハーブの黒いスープが主流であるのと対照的に、このバクテーの様にシンガポールのバク […]
アヤム パンガン(Ayam Panggang)
2016年11月25日
独自のスパイスにつけて焼き上げ、甘くコクのあるソースにつけた鶏肉（アヤム）はインドネシア料理のひとつ。 ライスには好みによってたっぷりとカレー味ソースをかけてもらいます。 鶏肉についた甘いソースにサンバル・チリをからませ […]
チキンライス(Chicken Rice)
2016年11月21日
シンガポールのソウルフードとも言われるチキン・ライス。 すり生姜、ブラックソース、チリソースの3種類のソースでいただきます。 さりげないパクチーのアクセントがのる白い鶏肉は柔らかく茹で上がっています。 また、骨なしで調理 […]