ロジャ(Rojak)
料理の名前ロジャとは、マレー語で”混ぜる”という意味です。 その名の通りに、油條(揚げパン)、パイナップル、きゅうり、もやし、烏賊(いか)など、盛りだくさんの具を下味の海老のペースト等を加えて混ぜます。 よく混ぜ合わせた […]
ロティプラタ(Roti Prata)
ロティプラタはこねた小麦粉に油/バターを加え、パンケーキ状に焼いたナンのような食べ物。 シンガポール・マレーシアではポピュラーな定番朝食メニューの1つです。 モチモチした食感が人気、中に何も入っていないのがスタンダードな […]
アヤム パンガン(Ayam Panggang)
独自のスパイスにつけて焼き上げ、甘くコクのあるソースにつけた鶏肉(アヤム)はインドネシア料理のひとつ。 ライスには好みによってたっぷりとカレー味ソースをかけてもらいます。 鶏肉についた甘いソースにサンバル・チリをからませ […]
フィッシュボールヌードル(Fish Ball Noodles)
フィッシュボールヌードルは、魚のすり身のお団子(フィッシュボール)が入った麺。 フィッシュ・ボールは、そのまま食べても、チリが入った醤油につけて食べても美味しくいただけます。 オーダーの際に麺のタイプとSoupかDryか […]
カレーパフ(Curry Puff)
カレー・パフは手軽なおやつです。 かりかりの少し分厚い皮の中は、カレー味の具(じゃがいも、玉子など)がボリュームたっぷりに詰まっています。 テイクアウトの定番フード。 何といっても1個1.50ドルと安いのも人気のひとつで […]
ホッケンミー(Hokkien Mee 福建麺)
ホッケン・ミーは、2種類の麺にソースが絡み合い、海鮮の風味豊かな独特の味が人気の一品です。 コブミカン(ライムに似た柑橘類)を絞り、好みの量のサンバル(チリの一種)を絡ませて食べてみましょう。 こちらのお店では、ホッケン […]
チキンライス(Chicken Rice)
シンガポールのソウルフードとも言われるチキン・ライス。 すり生姜、ブラックソース、チリソースの3種類のソースでいただきます。 さりげないパクチーのアクセントがのる白い鶏肉は柔らかく茹で上がっています。 また、骨なしで調理 […]
カヤトースト(Kaya Toast)
ココナッツミルクから作ったジャム「カヤ」にバターを添えたトーストがカヤトースト。シンガポールの定番朝食メニューの1つです。 どこか懐かしい素朴なカヤジャムの甘さと濃厚なバターのハーモニーは、ちょっと小腹がすいた時のおやつ […]
プロウンヌードル(Prawn Noodle 蝦麺 )
濃厚な蝦の出汁が人気のプロウンヌードル。 日本人にも広く好まれる料理です。 こちらのお店の大ぶりな海老を使用した、その名もビッグ・プロウン・ヌードルは食べ応えも充分です。 半身の海老は辛いチリの入った醤油につけて食べると […]